豆腐肉丸的做法
来源：360做菜网 分类：鲁菜 时间：2014-12-15 10:54:00
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用料
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北豆腐200g
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猪瘦肉100g
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大虾8只
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大葱50g
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生菜200g
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洋葱丝少许
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蒜末少许
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淀粉适量
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蘑菇精适量
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盐适量
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料酒适量
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豆腐肉丸的做法步骤
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1.豆腐捣成泥放入碗内备用。大虾去皮挑去虾线，剥成虾仁，与鸡肉、大葱混合，剁成肉馅，加入豆腐泥、淀粉、蘑菇精、盐、料酒搅拌均匀做成豆腐馅。
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2.平底锅中烧热油，将拌好的豆腐馅团成团状，下油锅煎熟。
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3.烧热锅，爆香洋葱丝和蒜末，放入适量生抽和蘑菇精，做成汤汁。
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4.将炸熟的豆腐肉丸摆在生菜丝上，在肉丸上浇上适量汤汁，点缀少许蒜末即可。
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小贴士
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1. 豆腐用老一些的比较好，最好不要用含水分比较多的南豆腐。
2. 垫在豆腐丸下面的菜丝可以根据自己的喜好选择。
3. 豆腐要搓碎，肉馅要剁细，搅拌时要搅至起粘性，这样做出的丸子才光滑、美观。
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