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鲜橙果冻

来源:360做菜网 分类:徽菜 时间:2014-10-25 15:45:00

用料
鲜橙2个
白糖适量
寒天粉1小勺
开水50ml
鲜橙果冻的做法步骤

   1.鲜橙对切成两半,将橙肉挖出,薄薄地切去少许橙底(使平稳)做成橙皮容器,留出一些橙瓣,其他的一起挤压出橙汁。

   2.将寒天粉(或鱼胶粉)和糖加入50ml开水中,使其完全溶化(可借助微波炉加热)。

   3.将融化的寒天粉(或鱼胶粉)糖水冷却后加入约150ml橙汁中搅匀,倒入橙皮容器中,放入冰箱冷藏1-3小时。

   4.留下来的橙瓣可以先泡在多余的寒天粉(或鱼胶粉)糖水中。

   5.当冰箱冷藏的橙子果冻初步凝固时,再将鲜橙瓣加在果冻上面一起继续冷藏。

小贴士

   寒天粉是使用海草(花菜)提炼的,做出来的果冻质地相对用鱼胶粉做的较硬。
鱼胶粉(明胶粉、吉利丁等)是用动物的骨头和皮肤等提炼的,食品工业用途较广泛(果冻、软糖、酸奶、慕司蛋糕等都会用到)
寒天粉或鱼胶粉的多少决定了果冻成品的浓稠度及需要冷藏的时间,用量可自行略加调整。

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