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银鱼煎蛋

来源:360做菜网 分类:徽菜 时间:2014-10-26 17:46:00

用料
银鱼100g
鸡蛋4个
黄酒10ml
10g
5g
3g
猪油75g
 
银鱼煎蛋的做法步骤

   1.先把银鱼洗净。

   2.浸泡2分钟。

   3.葱、姜切成碎末。

   4.把鸡蛋磕到碗里。

   5.放入葱、姜末调匀。

   6.放入黄酒、盐拌匀。

   7.放入银鱼拌匀。

   8.饧5分钟。

   9.把锅烧热放油。

   10.倒入蛋液随即将锅微微转动,使蛋液摊开。

   11.待鸡蛋液凝固时再一颠锅,使鸡蛋整个翻身。

   12.用小火煎透即可出锅。

   13.盛入盘中,放上香菜叶和红椒点缀,即可享用。

小贴士

   1、银鱼煎蛋质地软嫩,蛋液入锅,待上面刚有点凝固时,颠锅翻身,换用小火煎透;

2、因有煎制过程,需准备熟猪油75克。

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