鸡汁菜胆扒肉丸

　　 1.五花肉搅碎，加盐·葱末·鸡精·酱油·鸡蛋2粒·山芋粉少许，搅上劲。

　　 2.支上油锅，用汤匙舀起肉馅在手中刮圆，放入油锅炸，见金黄。

　　 3.菜胆加盐过水后，加鸡汤2勺，或其它高汤，山芋粉勾芡成汁，倒入肉丸稍煮片刻，入味后关火，摆盘。