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烤泥鱼的做法

来源:360做菜网 分类:徽菜 时间:2014-12-24 09:51:00

用料
菲格鲁泥鱼(或是鲫鱼1条
辣椒适量
花椒粒1小把
 
烤泥鱼的做法步骤

   1.鱼先宰杀,刮鳞片。

   2.鱼的表面和腹腔抹上蚝油、酱油蜂蜜、鲜味汁,李锦记的香辣酱,然后上面撒上辣椒面和胡椒,孜然。量的话看你口味,反正我是重口味,O(∩_∩)O,一斤半的鱼腌制个把小时就OK。

   3.锅里放油加热,用中火,放姜,蒜,辣椒,花椒炒出香味,用作配料。辣椒记得剪成段,取籽。对了,作为一个wower,我应该把它们统称为香辛料。

   4.取一张锡纸,把刚才炒好的香辛料放一部分在上面,然后把鱼铺在香辛料上面,一部分香辛料放在鱼肚子里,剩下的铺在鱼身上。把鱼包好,用基础营火烤20分钟。如果你实在没有“基础营火”这种需要高超技术才能点燃的火堆的话,用烤箱也是可以忍受的,放在烤箱里边,记得调250度烤20分钟。

   5.出来了后你就可以享受美味了。但是,作为一个资深魔兽食谱研究员,我是很有创新精神的,如果你的口味足够重的话,可以再试试我的进一步发挥。

   6.在烤鱼的时候,可以用川味火锅底料调制成红汤备好,鱼烤好后放入,下面加火,就可以像火锅那样炖。烤鱼红艳艳,表皮焦酥,鱼肉在红油里翻……口感丰富,而且辣的很带劲哦。

小贴士

   红汤不宜过多,烤鱼皮焦酥,如果完全盖住,则口感打折扣。总之,大家看着办!

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