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doublesoftbread的做法

来源:360做菜网 分类:徽菜 时间:2014-12-24 09:46:00

用料
高粉(金像)280g+3大匙
全蛋28g
奶油28g
黄油16g
白砂糖17g
蜂蜜19g
5g
酵母(Homemade)5g
130g
 
doublesoftbread的做法步骤

   1.先将除黄油之外的原材料加入,混合,出现粗糙的组织后加入黄油,揉至完成阶段,开始一次发酵(30°,45分钟);

   2.一次发酵结束后,排气,分割成3份,滚圆,松弛20分钟;

   3.使用二次擀卷方法,整形,放入吐司模子中开始二次发酵(30°,50分钟);

   4.发至将近10分满的时候,刷上蛋液;

   5.烤箱200度预热,最下层45分钟。

小贴士

   1.一开始放水的时候还是要小心,不能想当然,每次水的使用量都不同的,还是要留意一下;
2.如果做成带盖子的,二次发酵发至9分满即可,要不然会盖不上盖子了;
3.因为用了金像高粉以及蜂蜜还有奶油,所以这款吐司的保湿性很好,放两天也还是很软;
4.卷擀的手法每个人不同,我的这个不是标准的,请勿模仿。

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