油炸锅巴

　　用料

　　锅巴200g

　　油适量

　　油炸锅巴的做法步骤

　　1.大米清洗干净。

　　2.将煮饭锅底抹点油，不抹也可；将清洗干净大米倒入。

　　3.中大火煮开后，再煮两分钟，转小火焖三十分钟，至米饭煮熟。

　　4.将米饭刮出，留锅底。

　　5.中火一分钟，转小火至锅巴翘起，脱离锅底。

　　6.翻面，关火，用余热再炕一下背面。

　　7.将每次煮饭的锅巴聚在一起，放到铁盒子里。

　　8.锅里倒入足够多的菜籽油，油温要达到丢下一小块锅巴，立即泛起。

　　9.将锅巴一块块的炸好，捞出的锅巴放到厨房纸上吸去多余的油脂。

　　小贴士

　　1.油炸食品很香，但不易健康，只要不常食就好。

　　2.菜籽油相对来说抗高温。

　　3.油温要达到丢下一小块锅巴，立即泛起，这是最佳温度。否则炸不酥，或炸焦了。