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闽南肉粽

来源:360做菜网 分类:闽菜 时间:2014-11-03 09:38:00

用料
粽叶2500g
糯米2500g
五花肉1000g
鸡蛋20个
葱花适量
适量
八角适是
卤料包1袋
适量
味精适量
酱油适量
 
闽南肉粽的做法步骤
养生食谱大放送

   1.鸡蛋煮熟后,切半,我婆婆切成两半,一般外售粽子都是切成四半的;

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   2.五花肉切块后,用方子中的辅料炒熟后备用;

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   3.油热后,爆香葱花,沥掉葱花,把葱油拌在生糯米内,拌均匀后盛出备用;

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   4.粽叶也是煮熟了的;

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   5.烷叶卷个口袋状,如图;

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   6.加适量糯米,如图;

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   7.放上炒好的五花肉

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   8.再加上鸡蛋

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   9.再取适量糯米填满;

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   10.用手将馅子压实一些,兔宝爸说这样包的实在一些;

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   11.用手指将粽叶压一下,粽叶压住米,这样不易漏馅;

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   12.开始卷,粽子要包出四角,这是我婆婆说的;

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   13.卷至粽叶尾端即可;

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   14.闽南这里用的是这种粽叶搓成的绳子,钉在木头上的;

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   15.收好尾的粽子要用上面那个扎起来;

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   16.扎的越紧越好;一根绳一般扎两个粽子;

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   17.这是包好的粽子,兔宝宝爸爸的作品;

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   18.包好的一串一串的粽子;兔宝奶奶的作品;

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   19.包好的粽子上锅煮熟即可食用;

小贴士

   1、闽南肉粽一般至少放三种料,只是我都不爱吃,一般还会加入鱿鱼丝,香菇,这两种都是生的,鱿鱼干泡发后,要剪成丝,香菇也要泡发后备用;
2、糯米一定要用葱油拌均匀再用;
3、粽子不宜多吃,不易消化,可配菜,水里一起搭配食用,有助消化。

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