无锡排骨
来源：360做菜网 分类：苏菜 时间：2014-10-20 10:06:00
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用料
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猪肋排750g
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葱15g
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姜5g
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蒜15g
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八角3颗
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丁香1粒
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桂皮3g
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酱油20ml
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五香粉5g
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番茄酱30g
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白砂糖15g
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黄酒10ml
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清水800ml
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水淀粉适量
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花生油适量
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无锡排骨的做法步骤
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1.猪肋排洗净斩块。
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2.放入容器中加入10ml酱油和五香粉。
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3.抓匀腌制30分钟。
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4.锅中下宽油，放入腌制好的排骨炸至金黄色。
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5.盛入盘中备用。
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6.葱切段，姜切片。
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7.另起锅下油，放入葱段，姜片，蒜瓣炒香。
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8.放入炸好的排骨。
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9.翻炒均匀。
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10.再放入剩下的调料翻炒均匀。
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11.大火烧开。
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12.转小火盖盖炖1个半小时。
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13.时间到后开盖转大火收一下汁。
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14.再加入适量的水淀粉。
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15.勾薄芡翻炒均匀出锅即可。
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16.盛盘。
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小贴士
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1，无锡排骨是一道相当费工的火候菜，炖的时间一定要长，这样炖出的排骨才能香气扑鼻，肥而不腻。
2，丁香一粒足矣。
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