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盐水鸭

来源:360做菜网 分类:苏菜 时间:2014-10-25 15:41:00

用料
鸭腿2个
香油适量
60g
适量
适量
八角1个
香味适量
花椒1大勺
料酒适量
 
水鸭的做法步骤
养生食谱大放送

   1.准备好材料。

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   2.盐和花椒入锅中小火炒到花椒出香味,盐变的稍黄。

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   3.把鸭腿清洗干净,控干水份。

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   4.把鸭腿放入食品保鲜代中,倒入炒好的盐,腌制3到4个小时,中间可以不断用手搓一差,让其入味。

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   5.锅中入冷水,加入鸭腿

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   6.再入桂皮、葱、姜、料酒。

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   7.大火烧,不要加盖煮开,水开让沫煮出来,用勺子捞出上面的沫,烧2分钟。改小火15分钟,再关火焖10分钟就可以。

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   8.捞出刷上香油,晾凉后切条。

小贴士

   鸭下锅一定要是冷水哈,否则沫就出不来了。鸭最后刷油是为了防止表皮变干。

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