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蒜茸豆豉爆排骨的做法

来源:360做菜网 分类:苏菜 时间:2014-12-11 10:57:00

用料
排骨500g
生抽适量
白胡椒适量
适量
大蒜适量
豆豉适量
适量
料酒适量
适量
辣椒适量
蒜茸豆豉排骨的做法步骤

   1.将排骨(用生抽、白胡椒面、盐)腌制下;

   2.将蒜头、豆豉、少量姜(用来提味)剁碎;

   3.排骨用姜片焯水十分钟左右,然后冲去泡沫备用;

   4.将大部分蒜茸豆豉、姜末和少许辣椒下锅爆香;

   5.倒入排骨,兜匀,放生抽老抽、少许糖(用来提味)、胡椒面,迅速搅拌均匀,放半壳水,盖盖子二至三分钟,水干放少少料酒,兜几下,放在碟里;

   6.再在原来的锅倒入菜椒,兜匀,点入精盐,迅速翻动一小会,上锅,排放在排骨周围,再洗锅将余下的蒜茸豆豉茸爆香,起锅,放在排骨面上。

小贴士

   此菜咸香型,色彩丰富,引人食欲。
真是很香很香,下饭和下啤酒都相当不错的。谢谢各位!

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