焦熘豆腐丸子的做法

　　 　　主料：

　　老豆腐 100克、肉馅 100克、黑木耳 1小把、鸡蛋 1个、黄瓜 1根

　　　　辅料：

　　香醋 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、姜粉 适量、

　　油 适量、五香粉 适量、淀粉 适量、盐 适量、料酒 适量

　　　　温馨提示：

　　1、丸子第一次炸时一定要小火慢炸，然后复炸时再大火。

　　2、烹饪时先加入配菜，后加入丸子。

　　3、制作豆腐丸子时，选用老豆腐。

　　　　制作步骤：

　　1、准备好原材料。

　　2、将肉末、豆腐放入碗中，加入鸡蛋、盐、姜粉、淀粉、料酒、白胡椒和五香粉。

　　3、带上一次性手套将豆腐捏碎后混合均匀， 再摔打上劲。

　　4、左手虎口挤出丸子，右手拿勺将丸子舀成团。

　　5、放入烧热油锅中，炸至微黄后捞出。

　　6、再开大火， 将炸好的丸子倒入其中复炸， 直至表面金黄。

　　7、提前调制碗汁：葱姜蒜片、盐、生抽、香醋、淀粉，再加入少许水搅拌均匀。

　　8、烧热锅， 倒入黑木耳和黄瓜片翻炒。

　　9、再下入炸好的豆腐丸子翻炒。

　　10、倒入准备好的碗汁。

　　11、当每个丸子都均匀的挂上汁， 就可以关火了。

　　12、盛入碗中。