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芝麻带鱼煎的做法

来源:360做菜网 分类:苏菜 时间:2014-12-24 10:12:00

用料
带鱼2条
适量
酱油2小匙
料酒2小匙
1小匙
半小匙
3勺
 
芝麻带鱼煎的做法步骤

   1.带鱼剞一字花刀,切10公分长段。姜捣碎,加盐、料酒、酱油搅匀,腌渍15分钟

   2.锅烤热后用新鲜生姜切开的端面擦一遍,放入油至六成热

   3.带鱼入锅,注意哦,这时候带鱼很容易粘锅的,你也别想用铲子翻,带鱼会碎的一塌糊涂...所以秘诀就是:要前前后后左左右右来回摇锅

   4.摇啊摇

   5.待煎到一面鱼皮干结后,再翻身炸另一面煎至二面金黄后洒芝麻

   6.关火,码盘,这样你就有色泽金黄,外脆里嫩,形状完美,清鲜适口的带鱼煎好吃了~HOHOHO

小贴士

   1 新鲜带鱼为银灰色,且有光泽。不要买带黄色的带鱼 不新鲜

2 锅烤热后用新鲜生姜切开的端面擦一遍,或向油内投入少量食盐

3 油锅一定要烧至冒烟,不热的油一定会粘锅

4 鱼水要尽量漓干,水多入锅易油易爆炸

5 煎鱼过程中锅铲不能贴着鱼,贴着着部分鱼会粘掉皮

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