番茄鱼片的做法
来源:360做菜网 分类:闽菜 时间:2015-10-15 17:36:00
番茄鱼片用料工具
主料:黑鱼(1条)番茄(1个)辅料 大葱(适量)盐(适量) 香葱(适量) 香菜(适量)料酒(适量) 蛋清(适量)淀粉(适量) 鸡精(适量)
厨具: 炒锅分类宴客菜海鲜热菜酸咸煮廿分钟简单难度
番茄鱼片的做法:
1.将黑鱼片用料酒,盐,蛋清,淀粉抓匀并腌制15分钟。
2.将番茄在热水中烫一下去皮,切成大块。大葱切段。
3.锅中放油,先下鱼片轻轻翻炒,变白后盛出备用。
4.锅里重新放油,放葱段煸香,再放番茄炒出红汤。
5.锅中放入料酒,清汤或水,盐,鸡精煮开。
6.水开后放入鱼片,继续煮差不多十分钟左右,出锅前放一点水淀粉勾芡。
7.将做好的鱼片盛在盘中,根据喜好撒一些香葱末或香菜。最后在鱼片上淋一些熟油。
小窍门:
1.本菜的主要调味品是盐,在腌鱼片时可比平时腌制鱼片时略微多放一些。2.我直接买的现成的黑鱼片。
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