梭子蟹番茄豆腐煲的做法

    那天顺手把菜谱上传了，就一道菜居然就涨粉了，还是开心的。厨师真的是个成就感回馈很快的工种啊，因为菜做好端上桌好不好吃立刻就有体现，而现在社交媒体的发达更是可以让本来被默默吃掉的一道菜存活更长的时间。
    两地分居的生活让一起吃饭的时刻显得珍贵，在待产的空白时间里，就多下了心思在每天吃什么的这个问题上。记菜谱的原因是大部分菜品都是初次尝试，成功的话想要记下来备忘；分享则一是因为得瑟，二是因为既然我第一次做就可以好吃，那你也一定可以，也算是有分享价值吧。黄先生今天说他是只幸福的小白鼠，因为绝大部分时候我的实验都还蛮成功的。
    今天的这道梭子蟹番茄豆腐煲，是去年冬天拍婚纱照外景被冻成狗之后，去湖滨的菲乐酒家吃到的一道菜，色彩艳丽，鲜且醇和，是累到虚脱都没能抗拒的味道。在吃货的所有记忆里，食物都是不可抹去的一笔哈。
    想象中的是很壮硕鲜活的螃蟹，结果却只买到了加起来都不到半斤的两只骨感蟹，所幸还是活的，姑且一试，还是被很赏脸的吃光了。
    突发奇想的想记录下记忆里的99或者100道菜，选择标准就是自己喜欢的想记住的菜，想想在不久的将来，会做100道菜，也算是新掌握了一门家政技能吧～

    主料

    梭子蟹大的1只（小的话两只）  番茄半斤  豆腐(内酯)1盒

    辅料

    姜3片  葱3根  蘑菇或香菇3朵

    梭子蟹番茄豆腐煲的做法

    1.烧开水，把蕃茄顶部用刀划个十字，划破皮即可，水开后十字向下入锅滚几滚捞起，然后从十字处开始剥皮，很好剥。剥完切片（切西瓜那种就行），去蒂。 梭子蟹剥背后对半切，去掉腮后再分别对半切。把蟹块们放在厨房棉纸上，吸掉水分。        香菇泡发切片。 豆腐切小块。

    2.起油锅，葱切段，姜葱下锅大火炒香，下蟹块翻炒至变色捞出。

    3.中火炒蕃茄至软沙出水，爱吃甜的可以加一点糖。

    4.把蕃茄连汤汁移入汤锅，加水和蟹块，香菇，豆腐，大火烧滚后小火10-15分钟。加盐调味出锅。

    烹饪技巧

    1.葱段入油锅一半，入汤一半，炒过的有焦味在入汤前挑出，姜片可以保留一起入汤。 2.具体加多少水，决定于你的锅会损失多少水。