酱猪肝的做法
来源：360做菜网 分类：苏菜 时间：2014-12-25 11:54:00
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用料
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猪肝1块
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姜1块
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葱2节
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花椒1小撮
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草果1粒
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豆蔻1粒
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八角2粒
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香叶2片
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干辣椒2粒
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老抽小半碗
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糖4汤勺
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黄酒半碗
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十三香2汤勺
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酱猪肝的做法步骤
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1.猪肝入冷水锅，水没过猪肝约5公分。
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2.把所有材料放进锅里，一起煮半小时后，再加小半勺盐，煮30分钟，捞出待凉。
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3.将蒜泥、2勺生抽、1勺醋、1勺香油、1勺卤汤混合均匀成蘸料。
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4.将凉透的猪肝切片，浇上蘸料即可。
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小贴士
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1、梅干菜有非常细的沙子泡发后要注意多次反复漂洗干净
2、芋艿刮皮时会渗出一种汁液令手发痒，（不喜欢戴手套），我的解决方法是一边刮皮一边冲水
3、这道菜的肉最好是用带皮的五花肉来做，这样久煮之后油脂部分被干菜和芋艿吸收让配菜的口感更好，肉吃起来则肥而不腻，瘦肉也不柴
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