八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

葱油手撕鸡腿肉的家常做法图解

来源:360做菜网 分类:闽菜 时间:2015-11-23 16:16:00

    葱油手撕鸡腿肉的食材介绍

    主料:鸡大腿、香葱、蒜瓣、生姜;

    调料:料酒,油,盐适量

    在做葱油手撕鸡腿肉时判断鸡腿肉是否煮熟的技巧就是用筷子戳进去,看到里面挨着骨头的肉变成了灰白色即表示已熟透,想要更加入味就把鸡腿给去骨煮,可以参考两种鸡腿去骨头的方法图解。

    葱油手撕鸡腿肉的做法

    更多美食推荐:照烧鸡腿的做法大全

    1、鸡腿滤去水,洗净,冷水下锅,放葱结、料酒、姜片、蒜瓣。

    <a href=/shicai/diaoweipin/CongYou/index.html target=_blank><u>葱油</u></a>手撕<a href=/shicai/rouqin/JiTui/index.html target=_blank><u>鸡腿</u></a>肉步骤1

    2、锅中加水烧开后,再煮至鸡腿里面熟透(可以将筷子戳进去,看到里面挨着骨头的肉变成了灰白色,即表示熟透;如果还呈红色,则还要煮一下);

    <a href=/shicai/diaoweipin/CongYou/index.html target=_blank><u>葱油</u></a>手撕<a href=/shicai/rouqin/JiTui/index.html target=_blank><u>鸡腿</u></a>肉步骤2

    3、熟透的鸡腿捞出,立刻放进事先准备好的冰水或凉白开中泡至鸡腿冷却,捞出鸡腿,将鸡腿肉手撕成小条,加适量盐、生抽腌制入味;

<a href=/shicai/diaoweipin/CongYou/index.html target=_blank><u>葱油</u></a>手撕<a href=/shicai/rouqin/JiTui/index.html target=_blank><u>鸡腿</u></a>肉步骤3

    4、坐锅热油,油热后关火,下入香葱碎,利用油温煸至香葱滋滋响,将现制的葱油淋在鸡肉上,撒一点白糖提鲜,搅拌均匀入味,即可食用。

<a href=/shicai/diaoweipin/CongYou/index.html target=_blank><u>葱油</u></a>手撕<a href=/shicai/rouqin/JiTui/index.html target=_blank><u>鸡腿</u></a>肉步骤4

    成品图:

<a href=/shicai/diaoweipin/CongYou/index.html target=_blank><u>葱油</u></a>手撕<a href=/shicai/rouqin/JiTui/index.html target=_blank><u>鸡腿</u></a>肉的做法

    一分钟鸡腿去骨的做法:

    1、用剪刀从鸡腿的脚踝处剪开,剪断鸡皮、筋和肌肉组织,直到完全分离并露出骨头。

    2、从开口处用剪刀贴着骨头向上把鸡肉剪开。

    3、用剪刀把骨头周围连接的肌肉组织全部剪开,直到只有骨头顶端与鸡肉连接。

    4、把鸡肉部分翻过来,再用剪刀把剩余的连接部分剪断。

    葱油手撕鸡腿肉制作技巧:

    1、鸡腿肉要煮熟透,可以将筷子戳进去,看到里面挨着骨头的肉变成了灰白色,即表示熟透;如果还呈红色,则还要煮一下;

    2、连着鸡骨头的筋和肉很难撕下来,不要勉强,可以将连着鸡骨头的筋和肉开汤,汤烧开后,多煮一会,出锅前再放一些生菜,加盐调味即可;

    3、除了葱油外,还可以放剁辣椒豆豉酱;

    4、图片的鸡腿2个,是1-2人的量,三口之家,最好4个以上的鸡腿;

    5、并不一定要鸡腿,有时候家里炖一只整鸡,第一餐吃不完,第二餐可以捞出鸡肉,手撕小条,加调味汁凉拌。

    <a href=/shicai/diaoweipin/CongYou/index.html target=_blank><u>葱油</u></a>手撕<a href=/shicai/rouqin/JiTui/index.html target=_blank><u>鸡腿</u></a>肉

返回360做菜网首页