五花肉红椒炒豆腐皮结的做法

    五花肉红椒炒豆腐皮结，将豆腐皮打成结，炒的时候让它充分吸收汤汁，成品后的豆腐皮结咸鲜香韧，滋味浓郁。

    红椒炒豆腐皮结用料工具

    主料：豆腐皮(100克)五花肉(40克)红椒(40克)辅料葱(1小段)蒜(1大瓣)姜(2克)盐(适量) 生抽(4克)老抽(2克)料酒(5克)花椒粉(1克)食用油(适量) 香菜(2棵)
    厨具： 煮锅、炒锅分类荤菜常见菜式热菜咸鲜炒廿分钟普通难度

    红椒炒豆腐皮结的做法:

    

    1.先处理豆腐皮，这是整块的豆腐皮。

    

    2.将豆腐皮切成长10厘米左右的段。

    

    3.将两到三个豆腐皮段叠在一起，打成结。

    

    4.菜品的原料：豆腐皮结、红椒、五花肉、葱、蒜、姜，香菜。

    

    5.红椒先切条再改刀成菱形块，香菜切碎，五花肉切条不要太厚哟，葱切葱花，姜切成末，蒜拍扁切成碎。

    

    6.先将豆腐皮结焯一下水，捞出沥干备用。

    

    7.开火，锅内倒入油，下入五花肉，煸炒。

    

    8.加入生抽、老抽、料酒翻炒。

    

    9.加入葱花、姜末、蒜碎，翻炒出香味。

    

    10.加入豆腐皮结。

    

    11.翻炒均匀，加入花椒粉、盐，豆腐皮结要多炒一会，让它吸收锅内的汤汁，以便更好的入味。

    

    12.当锅内汤汁变少、浓稠时加入红椒块，炒匀出锅，盛盘后将香菜碎撒在菜品上即可。

    

    13.成品。

    小窍门：

    豆腐皮的结要2、3条叠在一起就可以，太厚了结不好打也不容易入味。豆腐皮结先入水焯一下，更容易成熟，沥干是为了让豆腐皮能更好的吸收汤汁的味道。炒肉时可以多加点生抽和料酒，这样汤汁可以多些，但后面加盐时要注意用量。