香菜杆炒羊肉的做法

    寒冷的冬日，给家人来一盘炒羊肉吧，用香菜杆作配料，另有一番滋味呢。

    香菜杆炒羊肉用料工具

    主料：羊肉(350克)香菜杆(80克)辅料葱白(1段)蒜(1瓣) 生抽(8克)老抽(4克)盐(适量)料酒(5克) 醋(5克) 胡椒粉(0.5克)清水(10克) 玉米淀粉(6克) 香油(4克)食用油(适量)
    厨具： 煮锅、炒锅分类家常菜热菜咸鲜炒廿分钟普通难度

    香菜杆炒羊肉的做法:

    

    1.准备原料：羊肉（已切成薄片）、香菜杆、葱白。

    

    2.香菜杆切段，葱白切小段。

    

    3.蒜拍扁后切碎，加入碗中，加生抽、醋、料酒、老抽、盐、糖、胡椒粉、清水、玉米淀粉，搅拌均匀成调味汁备用。

    

    4.锅中倒入水，水起小泡即下入羊肉焯一下，羊肉变色去血沫即可。

    

    5.这是焯好的羊肉。

    

    6.锅中倒入油，下葱白段，炒香。

    

    7.加羊肉，大火翻炒。

    

    8.羊肉快成熟时，将调味汁沿锅边淋入。

    

    9.翻炒羊肉，让渐渐浓稠的调味汁裹在羊肉上。

    

    10.最后下入香菜杆，翻炒均匀，淋入香油即可出锅。

    

    11.成品。

    小窍门：

    羊肉要切成薄片，焯至变色去血沫即捞出。调味汁要事先调好，根据自己的口味加入适量的盐，喜欢辣味的，可以淋入红油，或翻炒时加辣椒粉。