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孜然鸡脆骨的做法

来源:360做菜网 分类:闽菜 时间:2016-01-11 15:58:00

    鸡脆骨吃起来脆脆的,带着一点儿鸡肉,比吃鸡肉多了一分乐趣,孜然、辣椒更为鸡脆骨带来了烧烤的味道~(此配方内以“勺”为计量单位的,都是正常大小吃饭的勺)

    主料

    鸡脆骨300克  黄椒90克  红椒90克  洋葱1/2个

    辅料

    蚝油1勺  生抽2勺  孜然粉1勺  孜然粒1勺  辣椒粉1勺  食盐4克  味精少许  绵白糖1/4勺  小米椒5个  食用油适量

    孜然鸡脆骨的做法

    1.鸡脆骨洗净,剪去尖部肥肉与底部的硬骨,过沸水焯烫2分钟左右捞起,沥干水分,备用

孜然鸡<a href=/shicai/rouqin/CuiGu/index.html target=_blank><u>脆骨</u></a>的做法

    2.彩椒洗净,掰成小块儿,1/2个洋葱切丝(小一点儿的洋葱),小米椒切小丁儿

孜然鸡<a href=/shicai/rouqin/CuiGu/index.html target=_blank><u>脆骨</u></a>的做法

    3.炒锅烧热,放入适量食用油(略微多一点儿),转至小火,待油烧热,表面微微波动,下入鸡脆骨,转至大火爆炒,翻炒片刻,下入蚝油、1勺生抽、孜然粉、孜然粒、辣椒粉,翻炒几下立刻出锅,避免孜然与辣椒巴锅

孜然鸡<a href=/shicai/rouqin/CuiGu/index.html target=_blank><u>脆骨</u></a>的做法

    4.将锅刷干净,烧干水分,热锅,加入少许食用油,待油热下入彩椒、洋葱小米椒,中火快速翻炒,加入1勺生抽与1/4勺绵白糖,翻炒均匀,加入之前炒好的鸡脆骨,改至大火,快速翻炒,加入4克食盐与少许味精,翻炒均匀后即可出锅

孜然鸡<a href=/shicai/rouqin/CuiGu/index.html target=_blank><u>脆骨</u></a>的做法

    烹饪技巧

    1、鸡脆骨在炒制前过热水焯熟,可以去除鸡脆骨的腥味,还能保持鸡脆骨脆脆的口感。 2、如果觉得鸡脆骨太腥,焯过后可以加入少许料酒与黑胡椒腌制一下。 3、加入孜然与辣椒后一定要赶快炒,赶快出锅,要不孜然粉和辣椒粉容易糊祸底。

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