儿童肠，风干肠，红肠的做法

    父母，孩子都喜欢吃肉，吃香肠。自己买肉，去香肠加工的店里加工了几次，回来用心品尝，试了一次就学会了。初学可能觉得挺难的，其实用心学，很简单容易，努力学会吧，照顾好家人，让他们吃的放心，有什么比亲人的健康更重要呢！

    主料

    猪肉2斤  肠衣适量

    辅料

    盐8食勺  姜适量  蒜1个  五香粉4食勺  白糖4食勺  白酒2两  味精4食勺  玉米淀粉2汤勺  食用油2汤勺

    儿童肠，风干肠，红肠的做法

    1.猪肉我选瘦的，喜欢吃肉的可以选五花肉，也可以选牛肉（牛肉放两个鸡蛋，因为牛肉肉质硬），鸡肉

    2.海天酱油，蒜一头，喜欢蒜味的可以放两头，姜如图，以下调料的量按图上食勺为准，你也可以按自己的口味添加

    3.洗干净切丁，如果给小孩子吃，切碎。姜，蒜，都切沫。五香粉，（花椒粉也可以），味精，白糖个4食勺，盐，8食勺（盐如果掌握不准可以先少放，按你的口味添加），酱油一汤勺，（豆腐肠里有汤勺的图片）淀粉两汤勺。我一次做的是红肠，儿童肠（肉切碎，不加五香粉，换成花椒粉），风干肠三种，做风干肠调料相同，就是加了2两白酒，然后放6个小时再灌肠衣

    4.加水顺一个方向搅动，成糊状，这个要比干豆腐肠加水少些，肉糊稠些，可以适当的加些食用油，两汤勺食用油，不要太多，搅好后，你可以用舌尖尝下，是否盐合适，淡再加，现在买的盐刚打开时咸，放几天就淡了

    5.肠衣用清水加点酒（放几滴就可以）泡2个小时，然后把肠衣口打开接在水龙头上，用水直接冲洗几次，也可以灌上水放一会，如图

    6.饮料瓶剪去底部，蚝油瓶（玻璃沉不怕用力），这是我的灌肠工具，网上也有卖灌肠工具的，但是我觉得这个比较好用，而且速度快。选它们两是因为，蚝油瓶子刚好填满饮料瓶，饮料瓶口套好肠衣，用线绳绑牢，饮料瓶里加肉馅，用蚝油瓶子直接推进去。因为我自己灌的，没办法拍照片。希望我说明白灌制过程了，你可以自己试试！

    7.风干肠不加淀粉，用针（家用缝衣服的）在肠衣上扎孔，扎多少？此时想着你恨得人，多扎几个，嘿嘿！按我们家用筷子的长度量肠，一根筷子长的距离，两边各扎5个孔吧，记住有距离的扎，别光扎一个地方，那你是不是真傻，嘻嘻！ 把风干肠放着透风的地方阴干，可以放半个月，我放在窗外，放了一周就吃了！

    8.这种塑料肠衣，网上都有的买，可以放心食用。现在的猪肠衣也不一定放心，我们自己动手，就是为了把危害降到最低。 这个灌好用线绳分成几段，小孩子吃就按QQ肠那样小，这样孩子看着也喜欢。这种肠衣的放蒸锅上蒸30分钟，待凉切掉线绳，扒掉肠衣吃

    9.这个是红肠，淀粉可以按自己喜欢加。喜欢吃肉就少加，但不要不加。锅水烧开，放锅慢火煮，一边用针扎孔，因为温度上升，气体会把肠衣涨爆开，这个需要反复试验，我也是经常煮爆，很恼火，家有烤箱最好，可以烤熟，煮15分钟左右，肠就熟了。你也可以拿出来切一块看看是否熟了

    烹饪技巧

    如果你想一次成功，可以用塑料肠衣。猪肠衣不好把握，塑料肠衣也是食品用的，熟了就剥掉。猪肠衣也是熟了剥掉，都不要吃，都是不让人放心的东西。自己做的肠，可以做菜用，比如我炒的蒜苗，辣椒，都是干豆腐肠做的，本人觉得用肠炖豆腐最好吃，我不喜欢吃肉，所以每次做，一根都吃不完。放肠的菜除了放盐，什么调料都不用放，这样你下班，可以快速做好菜肴，美美的享用吧！