糖醋排骨的做法

    关注微信号：mamitmm，还原最初的味道！糖醋排骨可以说是永远经典的一道菜。 无论大人孩子都会对它爱不适口。 一般做法都是油炸过再糖醋，我喜欢煮过再糖醋，自己感觉这样不会油腻，口感更好，而且更健康一些。

    糖醋排骨用料工具

    主料：排骨(500g)辅料盐(适量)料酒(适量)白芝麻(适量) 香菜(适量)
    厨具： 砂锅、煮锅分类家常菜热菜甜味炖一小时高级难度

    糖醋排骨的做法:

    

    1.小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

    

    2.用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

    

    3.捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

    

    4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

    

    5.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

    

    6.临出锅撒葱花芝麻，少许味精，香菜

    小窍门：

    1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。