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绝佳美味干锅蒜香排骨的做法

来源:360做菜网 分类:苏菜 时间:2015-12-25 14:41:00

    主料

    排骨500克

    辅料

    生姜1个  辣椒3颗  料酒1勺  味极鲜1勺  老抽1勺  盐1勺  适量  大蒜1个  青椒3个  胡椒粉1勺  油3勺

    绝佳美味干锅蒜香排骨的做法

    1.准备新鲜的小排。将排骨剁成大小一致小段。这样才比较容易熟能够受热均匀,入味快而且均匀。我选择的骨头很细的寸排;越细越好。并且带有很好吃脆骨的那部分,说明猪比较“年轻”肉嫩了

绝佳美味干锅蒜香<a href=/shicai/rouqin/PaiGu/index.html target=_blank><u>排骨</u></a>的做法

    2.新鲜的排骨洗净

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    3.热锅凉油放焯过水进沥干水分的排骨,撒入少量的生姜末和辣椒末。排骨下锅后改大火翻炒没有噼啪的水声使排骨煸的稍干为宜

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    4.放进料酒。加入料酒肉质更加清香滑嫩

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    5.烹入味极鲜提鲜。味极鲜的加入更加提升了小排的鲜味

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    6.一边翻炒,一边往锅中加入老抽上色。放入适量的使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,不但能够增加鲜味,还能提鲜增营养,有利人体吸收

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    7.准备未剥皮的大蒜,选择大蒜瓣小一点的好入味也容易软烂,大蒜一定要带皮烧哦

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    8.要沿着锅边加入水;一次不要放多了水;水淹没排骨即可。大火烧开后转小火焖烧30分钟

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    9.切好的青椒块放进小排里;炒到青椒块变软。青椒是随大蒜后放入的,一定要烧至青椒断生。再加入盐用小火烧至汤汁浓厚

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    10.排骨已成了黄色,色泽鲜艳,让人看着都垂涎欲滴。出锅时,锅中的汤逐渐减少,待汤汁粘稠,完全可以包裹在排骨上即可,散点胡椒粉,这样一盘香喷喷的干锅蒜香排骨就做好了

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    烹饪技巧

    1、放入适量的使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,不但能够增加鲜味,还能提鲜增营养,有利人体吸收。 2、准备未剥皮的大蒜,选择大蒜瓣小一点的好入味也容易软烂,大蒜一定要带皮烧哦! 3、准备新鲜的小排。将排骨剁成大小一致小段。这样才比较容易熟能够受热均匀,入味快而且均匀。我选择的骨头很细的寸排;越细越好

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