桂花糯米藕的做法

    桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕，是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其香甜、桂花香气浓郁而享有口碑。糯米好吃但制作过程有点复杂耗时，需要提前浸泡糯米2小时以上，用普通燃气灶煮的话时间至少要2小时。用电压力煲来做糯米藕就省事多了，浸泡糯米的工作可以省略，而且焖煮的时间减半，事半功倍。当然了，往藕孔塞糯米这件事是省略不了的，只有在制作的时候花了功夫，吃的时候才更觉美味嘛。煮好糯米藕的糖水也一定记得不要浪费，加点姜片略煮，就是驱寒暖胃的佳品。

    主料

    藕2段  糯米150克  红枣15个  红糖100克

    辅料

    桂花适量  矿泉水适量

    #苏泊尔#桂花糯米藕的做法

    1.工具图

    2.食材图

    3.处理藕之前先将糯米冲洗干净后冷水浸泡1小时。然后将莲藕洗净去皮，藕孔冲洗干净，切掉藕的一端，方便一会儿塞糯米进去。

    4.利用筷子用糯米把藕孔塞满，糯米在煮的过程中还会膨胀，不用压的很紧，塞满即可。

    5.把刚才切掉的藕节用牙签固定住，记得牙签要斜着插进去比较不容易松开（我第一次做没经验，垂直扎进去煮的时候牙签开来，漏了糯米）。

    6.将处理好的藕放进苏泊尔电压力煲内，加水没过藕，然后加入红糖、红枣、干桂花，启动“收汁”功能加热将红糖煮至溶化后取消收汁功能。

    7.选择食材“豆/蹄筋”，烹饪方式“焖炖”，默认时间55分钟。等压力煲自然放气后进入保温程序即可。

    8.“焖炖”程序结束后，取部分汤汁用小奶锅加热至略浓稠，想吃更多甜味的还可以在煮汤汁时加适量的冰糖同煮。

    9.煮好的糯米藕晾凉后切片。

    10.码盘，浇上煮过的汤汁，撒上桂花即可食用。

    烹饪技巧

    1、处理藕节的时候注意牙签一定要斜着不规则的扎进藕段，垂直规则的扎牙签在煮的过程中很容易松动，导致漏米。 2、浇汁可以用桂花酱代替，更具风味。