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花椒鸡丁

来源:360做菜网 分类:川菜 时间:2014-10-22 09:33:00

用料
鸡腿500g
青椒50g
红椒50g
适量
适量
花椒适量
辣椒适量
酱油适量
鸡精适量
适量
料酒适量
 
花椒鸡丁的做法步骤

   1.将鸡腿纵向剖开,取出鸡腿骨,切成1.5厘米见方的块;用料酒、酱油、少量盐拌匀腌制20分钟;干辣椒剪成段待用;青椒、红椒去籽去筋后切块待用;

   2.锅中放入较多的油,烧至5成热的时候,放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用;

   3.锅中留2汤匙(30ml)的油,放入花椒、干辣椒炒香;

   4.放入姜片、葱段、大蒜片炒香;

   5.放入炸过的鸡丁一起炒;

   6.加入1茶匙料酒、1汤匙酱油、1茶匙糖、鸡精、鲜汤;加入青椒、红椒炒匀

   7.汤汁收干后,淋入1茶匙香油起锅

小贴士

   1、鸡腿肉脱骨方法:将鸡腿纵向剖开,露出腿骨,用刀背将腿骨从中间敲断,将鸡肉用手将腿骨旁边的肉剥离开,用刀剔出腿骨两头关节处的连接,很容易就将腿骨取出了。

2、配菜可以放入香芹菜丁等等其他自己喜欢的蔬菜。

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