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喷火辣子鸡

来源:360做菜网 分类:川菜 时间:2014-10-27 09:31:00

用料
鸡腿3个
干红辣椒适量
花椒适量
麻椒适量
姜片适量
6瓣
料酒适量
适量
白糖适量
芝麻适量
喷火辣子鸡的做法步骤

   1.鸡腿洗净。

   2.鸡腿去骨头后,切成约2厘米的小块,加入料酒和足量的盐,拌匀后腌半小时以上。(盐量放足,后期不放盐了。)

   3.蒜和姜切片,干辣椒剪成小段,备好花椒和麻椒。

   4.锅中倒入足够的油,要烧的非常热。倒入鸡块,炸至鸡块表面成焦黄,捞出。

   5.再次将油烧热,将炸过一次的鸡块复炸一遍,捞出控油。

   6.锅中留适量底油,放入蒜片爆香。

   7.加花椒、麻椒,炒出麻辣香味。

   8.下干辣椒段。

   9.倒入炸好的鸡块和姜片继续翻炒,再加入少许白糖,撒入白芝麻,炒匀即可。

小贴士

   其实最好用整鸡,剁成小块后来操作。

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