香辣牛蛙
来源：360做菜网 分类：川菜 时间：2014-10-26 16:12:00
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用料
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牛蛙500g
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油适量
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盐适量
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鸡精适量
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料酒适量
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酱油适量
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味精适量
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姜蒜适量
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干辣椒适量
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干花椒适量
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白芝麻适量
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糖适量
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生粉适量
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香辣牛蛙的做法步骤
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1.牛蛙在菜场买的时候叫老板杀好去皮，回家洗净，剁成块（小卡一个人吃，买了一只，约500g）；
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2.加入盐、鸡精、料酒、姜片、生粉抓匀，放入冰箱腌制十分钟左右；
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3.油烧至八成熟的时候下牛蛙滑至肉色发白捞出控油；
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4.锅内留少许油，加入姜蒜煸炒少许，放入干辣椒筒和干花椒，炒至变色；
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5.放入滑好的牛蛙，加酱油和少许糖（小卡加的味极鲜），翻炒片刻，加入味精和白芝麻，翻炒均匀后关火
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6.开吃~~
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小贴士
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牛蛙很容易熟，烹饪时间不宜过长，可以保持牛蛙的鲜嫩；
肉类在腌制时放入冰箱腌制口感更好；
味精其实是很有营养的调味品，但加热时间不宜过长，以不超过30秒为宜。
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