八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

焦糖巧克力麦芬

来源:360做菜网 分类:川菜 时间:2014-11-13 09:30:00

用料
细砂糖40克
奶油100克
黄油50克
25克
低粉100克
耐烤巧克力50克
牛奶50克
1大匙
鸡蛋25克
焦糖奶油2大匙
泡打粉0.5小匙
 
焦糖巧克力麦芬的做法步骤

   1.细砂糖加水放入锅中,小火煮沸,不要搅拌整体颜色焦黄之后离火。奶油煮到微沸,奶油一点一点的加入焦糖中,慢慢搅拌,整体搅匀后,小火煮到浓稠,保存在密封灌中,注意冷藏保存

   2.黄油软化,加糖搅匀后用打蛋器打发,烤箱预热180度

   3.分次慢慢加入鸡蛋,搅匀,分次加入牛奶搅匀(不水油分离的奶油状)

   4.焦糖奶油2大勺加入,搅匀后,倒入已过筛的低粉,稍稍搅拌

   5.拿出20颗左右的巧克力豆之后,把其他的巧克力豆拌入,看不到干粉即可

   6.装入中号裱花袋,挤入麦芬摸中,把剩余的巧克力豆按在表面180度,中层,烘培25分钟

   7.取出后,冷却,将少量焦糖奶油浇在麦芬上

小贴士

   注意事项:
1.鸡蛋牛奶都要分次加入,要完全搅匀,如果实在水油分离的厉害,可以稍微加
点低粉吸水。
2.低粉加入后不要过度搅拌,稍微搅拌到看不到干粉就可以了,不用完全搅匀,否则
会影响蓬发,另外泡打粉最好不要省略,因为麦芬本身就是靠这个东东疏松的。

返回360做菜网首页