四喜丸子

　　用料

　　猪肉100g

　　荸荠200g

　　鸡蛋2个

　　淀粉适量

　　葱适量

　　姜适量

　　盐适量

　　料酒适量

　　酱油适量

　　香油适量

　　鸡精适量

　　四喜丸子的做法步骤

　　1.猪肉切成绿豆大小的丁，荸荠拍碎，葱姜拍松泡成葱姜水

　　2.肉丁、荸荠碎、鸡蛋、淀粉、盐、料酒、香油拌匀

　　3.做成四个大丸子，用温油炸金黄色

　　4.砂锅里放高汤、葱、姜、盐、料酒、酱油、丸子，大火烧沸，小火炖30分钟

　　5.丸子装盘，砂锅内汤汁勾芡，浇在丸子上。蒜蓉西兰花搭配

　　小贴士

　　四喜丸子这道菜的名字起源于唐朝。有一年朝廷开科考试，各地学子纷纷涌至京城，其中就有张九龄。科考结果出来了，衣着寒酸的张九龄居然中得头榜。皇帝赏识其才智，便将他招为驸马。当时正值张九龄家乡遭水灾，父母背井离乡，不知音信。举行婚礼那天，张九龄正巧得知父母的下落，便派人接至京城。喜上加喜，张九龄高兴之下，叫厨师烹制一道吉祥的菜肴，以示庆贺。菜端上来一看，是四个炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子。张九龄询问其意，聪明的厨师答道：“此菜为‘四圆’。一喜，老爷头榜题名；二喜，成家完婚；三喜，做了乘龙快婿；四喜，合家团圆。”张九龄听了哈哈大笑，连连称许。又说道：“‘四圆’不如‘四喜’响亮、好听，干脆叫它‘四喜丸’吧。”自此以后，逢有结婚等重大喜庆之事，宴席上必备此菜。