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糖醋鲤鱼

来源:360做菜网 分类:鲁菜 时间:2015-10-25 15:38:00

  用料

  鲤鱼1条

  胡椒粉1/2勺

  盐1勺

  生抽2勺

  淀粉1勺

  面粉2勺

  糖1勺

  1勺

  料酒1勺

  番茄酱1勺

  葱段适量

  姜丝1段

  蒜米3粒

  糖鲤鱼的做法步骤

  1.鲤鱼收拾干净后沥干水,在鱼身两面都划上几刀,撒上胡椒粉和生抽腌制。

  2.面粉调成糊状备用。

  3.将生抽、糖、、料酒、清水调成糖汁待用在碗内待用。

  4.把腌制好的鱼放入面糊内挂一层面糊。

  5.锅内油烧成7成热,把挂了面糊的鱼拎着只炸鱼头部分。

  6.然后再炸其中一面。

  7.翻面炸另外一面。

  8.把鱼放入锅内用锅铲舀油淋在鱼身上。

  9.把鱼炸成金黄色。

  10.捞出沥干油放入盘内备用。

  11.锅内留底油放入蒜米姜丝,葱段爆香。

  12.倒入之前调好的糖汁。

  13.倒入适量番茄酱

  14.倒入适量水淀粉收汁。

  15.烧好的酱汁浇在之前炸好的鱼身上即可。

  小贴士

  炸鲤鱼时先炸头部,因为头部不容易熟。

  糖汁不喜欢太酸的话可以选择不放,只放番茄酱

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