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水煮鱼

来源:360做菜网 分类:川菜 时间:2015-10-24 19:09:00

  用料

  草鱼800g

  豆芽300g

  黄瓜200g

  油适量

  盐适量

  鸡精适量

  料酒适量

  八角适量

  花椒适量

  干红辣椒适量

  葱适量

  姜适量

  豆瓣酱适量

  水煮鱼的做法步骤

  1.鱼头剁下分别在鱼脊骨两侧片开片去鱼肋把鱼片成薄片

  2.把鱼片放入碗中加入盐蛋清淀粉料酒搅拌均匀腌渍30分钟

  3.豆芽熬茶豆芽垫底豆芽茶可以当茶喝

  4.豆芽黄瓜丝垫底

  5.花椒八角辣椒葱切段姜切片蒜拍一下

  6.锅中放油加入豆瓣酱炸干加入葱姜蒜辣椒花椒八角炒出香味

  7.加入清汤(也可是高汤)开煮出锅时加入鸡精

  8.另置锅烧水至开下入腌好的鱼片划散水开鱼片就熟了

  9.把鱼片放入用豆芽黄瓜丝垫底的汤盆中

  10.把熬好的汤汁倒入盆中撒上蒜粒辣椒

  11.炒锅烧油至冒黑烟泼在蒜粒辣椒面上在撒上葱花即可

  小贴士

  不太能吃辣的话 可以少放点辣椒 垫菜可以随自己的喜好放

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