提拉米苏的做法

　　用料

　　马斯卡彭奶酪250克

　　蛋黄3个

　　鲜奶油110克

　　朗姆酒10ml

　　柠檬汁5ml

　　细砂糖20克

　　鱼胶粉5克

　　咖啡力姣酒50ml

　　手指饼干1盘

　　可可粉少许

　　糖粉少许

　　提拉米苏的做法步骤

　　1.鱼胶粉用少量冷水泡开备用；

　　2.马斯卡彭奶酪打顺滑，加入朗姆酒和柠檬汁，充分搅拌均匀；

　　3.蛋黄加10克细砂糖，隔热水打至颜色发白砂糖融化，加入泡开的鱼胶粉，搅拌至鱼胶粉彻底融化，离热水冷却备用（锅中水烧开后小火保持滚水状态，以达到消毒目的，碗选厚点的，小心变蛋花汤）；

　　4.鲜奶油和20克细砂糖打至7分发；

　　5.将前面准备好的奶酪、蛋黄液和打发的鲜奶油搅拌均匀，即成奶酪糊；

　　6.模具周围一圈用手指饼干拼好围边；

　　7.另取手指饼干（做法链接：http://hoto.cn/recipe/13967/edit）快速在咖啡酒里浸泡后，铺入模具底部，在上面倒入一半奶酪糊，再放一层浸咖啡酒的饼干，然后倒入剩下的奶酪糊，放入冰箱冷藏4小时以上即可食用；

　　8.食用前筛入可可粉和糖粉做装饰。

　　小贴士

　　吸了浓浓咖啡酒，蛋糕吃完，竟然有点微醉。。。。。

　　对酒精抗体比较弱的朋友，咖啡酒里可适当添加咖啡和糖浆来稀释酒精度。