辣子鸡丁的做法
来源：360做菜网 分类：川菜 时间：2015-12-15 13:52:00
辣子鸡丁成菜色泽棕红油亮，质地软嫩，麻辣味浓，咸鲜醇香，略带回甜，是一道食后难忘的美食佳肴
主料
鸡腿肉800克
辅料
干辣子角5克 蒜瓣4克 花椒2克 葱5克 料酒4克 淀粉4克 白糖1克
辣子鸡丁的做法
2.鸡肉内倒入料酒和盐腌制30分钟，干淀粉调稀释后倒入鸡丁内拌匀
3.锅内倒入食用油烧制7——8成热，下入鸡丁炸制金黄捞出
4.锅内倒油，炸香花椒 蒜瓣 姜末 干辣子角
5.把汁子调好，料酒2k 生抽1k 白糖1k 鸡精 少许
6.炸香干辣子角后 倒入炸制好的鸡丁翻炒，再倒入调好的汁子，再翻炒，汁子基本收干就可以出锅了
7.炒制好的辣子鸡丁
烹饪技巧
鸡腿肉剔去腿骨，把鸡肉切丁状，料酒盐腌制30分钟，调稀释淀粉倒入鸡肉里 炸制金黄捞出，干辣子角花椒姜 蒜瓣用油炸香，倒入炸好的鸡块，还要提前调好汁子，料酒生抽 鸡精 白糖 盐 调好的汁子倒入锅内翻炒 ，汁子基本收干就可以出锅了
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