石头妈妈口水鸡的做法

    第一次吃到这个菜的时候是很多年前了，酸甜爽口。有空就去吃，但是后来味道越来越不是以前的味道了。我就在想我是否也能做出那么好吃的口水鸡来呢。屡次的实验屡次的和朋友探讨，终于做出了家常但是不比饭店差的口水鸡来！

    主料

    三黄鸡1500克

    辅料

    干辣椒段50克  花椒粒20克  蒜头1朵  姜30克  香葱4根  料酒50毫升  醋60克  生抽30毫升  香油40克  盐20克  花椒粉20克  糖30克  煮鸡的汤60毫升  香叶3片  葱花15克  花生80克  熟芝麻50克

    石头妈妈口水鸡的做法

    1.整只三黄鸡洗净掏出内脏，去头，尾，从背脊处剪开两半。

    2.锅里加水沫过鸡身，注意最好把鸡翅朝上。放料酒，姜片，花椒粒，葱两颗。大火煮开5分钟后换中火20分钟，再焖5分钟。

    3.取出鸡放入凉开水里冰透，淋干水后在鸡皮处均匀的涂抹上香油待用。

    4.姜蒜捣碎成泥。

    5.辣椒，花椒，香叶放到锅里焙干焙香。

    6.将：陈醋，生抽，蒜姜泥，盐，糖，鸡汤，鸡精，调配到一起。

    7.焙干的辣椒花椒捣碎，用热油泼好，和调好的汁一起搅拌放芝麻。

    8.把鸡切成块装盘，撒上花生瓣，浇汁。

    9.撒上葱花即可。