八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

红火酱大骨的做法

来源:360做菜网 分类:川菜 时间:2016-01-25 14:53:00

    酱香味美,老幼皆宜。酱大骨一般都用猪腿骨,今儿用的是脊骨。不过用的是土猪的,老公同事家在农村养的猪,按照习俗过春节前要杀猪,于是送给我们很多,不是市售的那种剃净了肉的,自然味道也大有不同,一整块儿拿在手里啃,过瘾!

    主料

    猪骨头适量

    辅料

    葱15克  姜几片  蒜几瓣  八角几个  花椒粉少许  桂皮几个  香叶几片  酱油适量  料酒2勺  盐适量  糖少许  老抽适量

    红火酱大骨的做法

    1.骨头洗净,在清水中泡10小时左右,中途换水。泡净水的肉,口感才好

红火酱大骨的做法

    2.准备各种辅料

红火酱大骨的做法

    3.将骨头焯水,冲净学沫,和辅料(除盐、老抽以外)一起放入电压力锅中,启动肉类模式

红火酱大骨的做法

    4.从电压力锅中倒出,加入盐和老抽,小火继续焖炖,直至肉软筋烂。关火后再酱一两个小时更入味

红火酱大骨的做法

    烹饪技巧

    也有种做法是先把骨头炒一下,再加汤炖。。但是骨头太大不好处理,这样做更简单,味道也没差别

返回360做菜网首页