红火酱大骨的做法

    酱香味美，老幼皆宜。酱大骨一般都用猪腿骨，今儿用的是脊骨。不过用的是土猪的，老公同事家在农村养的猪，按照习俗过春节前要杀猪，于是送给我们很多，不是市售的那种剃净了肉的，自然味道也大有不同，一整块儿拿在手里啃，过瘾！

    主料

    猪骨头适量

    辅料

    葱15克  姜几片  蒜几瓣  八角几个  花椒粉少许  桂皮几个  香叶几片  酱油适量  料酒2勺  盐适量  糖少许  老抽适量

    红火酱大骨的做法

    1.骨头洗净，在清水中泡10小时左右，中途换水。泡净血水的肉，口感才好

    2.准备各种辅料

    3.将骨头焯水，冲净学沫，和辅料（除盐、老抽以外）一起放入电压力锅中，启动肉类模式

    4.从电压力锅中倒出，加入盐和老抽，小火继续焖炖，直至肉软筋烂。关火后再酱一两个小时更入味

    烹饪技巧

    也有种做法是先把骨头炒一下，再加汤炖。。但是骨头太大不好处理，这样做更简单，味道也没差别