清炒螺片

来源：360做菜网分类：鲁菜时间：2014-10-27 09:28:00

清炒螺片的做法步骤: 　　 1.将螺肉切厚片待用。; 　　 2.将芹菜片小段。; 　　 3.胡萝卜切片。; 　　 4.芡粉汁加盐活匀准备。; 　　 5.将芹菜胡萝卜在开水中汆烫，捞起后用冷水再冲过，沥干备用。; 　　 6.起油锅见热，倒少许油，冒烟后快速倒入螺肉爆炒，见变色即可起锅。; 　　 7.另起油锅将芡粉汁，倒入，锅铲翻炒见粘稠导入芹菜胡萝卜和螺肉，翻炒均匀即可。; 　　 8.喜欢辣椒的人可加。

小贴士: 　　 1.螺肉一定切的不厚不薄，约4或5毫米厚。

2.炒螺肉手脚一定要快，时间太长，螺肉就会老掉橡皮筋一样，时间太少怕不熟，我一般是见螺肉变色，就装起来，以后估计还不到一分钟。