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琥珀水晶冻

来源:360做菜网 分类:鲁菜 时间:2014-11-18 10:13:00

用料
猪皮500g
老抽适量
适量
味精适量
花椒适量
大料3个
草果1个
大葱2段
大姜3片
 
琥珀水晶冻的做法步骤

   1.买回猪皮洗干净后,放到锅里焯水,去掉脏东西。

   2.准备好调整料。

   3.焯好水的猪皮捞出放到煮锅里,加上水,水要没过猪皮,把花椒、大料和草果放到调料袋里扔到锅里。

   4.大火烧开转慢火一个小时,用筷子一夹猪皮就断了,煮的非常烂。

   5.把猪皮捞出稍凉后切成丁。

   6.再倒回炒锅里,倒上煮猪皮的汤。

   7.烧开后放上葱姜,再慢火稍煮一下。

   8.倒上适量的料酒提味。

   9.撇去浮沫。

   10.再倒上适量的老抽调色,同时放上适量的盐和味精,依自己的口味加减盐量。

   11.捞出大葱和大姜片。

   12.倒入盆内凝固一夜即可。

   13.晶莹剔透琥珀光。

小贴士

   做好的猪皮冻可以这样吃,也可以和其他菜一块拌着吃,加上辛辣料也不错。

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