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干煎大虾的做法

来源:360做菜网 分类:鲁菜 时间:2014-11-27 10:55:00

用料
大虾500g
鸡蛋1个
料酒适量
适量
胡椒粉适量
椒盐适量
面粉适量
 
干煎大虾的做法步骤

   1.大虾剪去虾须,留头和尾部,剥去虾皮,挑除沙线,冲洗干净;将鸡蛋打散,取出适量面粉备用。

   2.然后将处理干净的虾从背部片开,使腹部相连,斩断筋,轻轻拍平,平铺在盘中,加盐,胡椒粉,料酒腌渍入味。

   3.将大虾沾匀干面粉,挂匀蛋液,下油锅煎至两面金黄,出锅装盘,撒上椒盐即可食用。

小贴士

   这个虾的处理方法和以前做过的芝麻虾排差不多,但味道却更好哦~
将虾沾裹面粉和蛋液时,一定要挂匀,煎炸时也要掌握好油温及火候,油温五六成热,以断生为好。
如果懒得取面粉,裹一层干淀粉也可以。

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