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清蒸大闸蟹

来源:360做菜网 分类:浙菜 时间:2014-09-25 09:47:00

用料
姜块1片
小葱1束
清蒸大闸蟹的做法步骤

   1.提前将大闸蟹刷净,可提前请摊贩用草绳绑好,姜切细末,留部分姜切成姜片,葱挽成结;

   2.蒸锅添水,将姜片、葱结放入水中,(也可再倒入一小匙黄酒)再放上箅子,将绑好的活蟹放上,盖盖,冷水大火蒸15——18分钟(蒸的时间视蟹的大小决定)

   3.姜末和少许白糖、大红浙,调成蘸料,和蒸好的蟹一起上桌。

小贴士

   小米热心提示:
  1、河蟹湖蟹一定要活吃,死蟹不能食用,会引起严重的食物中毒;
  2、蒸蟹的水中加姜片、葱结和黄酒是为了去蟹的腥味,另外,蟹一定要配姜食用,不仅能去腥还能突出蟹肉的鲜美,而且姜的热性能驱除蟹的寒气。
  3、螃蟹性寒,不宜多吃,以免引起腹痛、腹泻。
  4、蟹不宜与茶水、啤酒和柿子同食,但温热的黄酒是吃蟹的绝配。

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