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东坡肉

来源:360做菜网 分类:浙菜 时间:2014-10-20 10:07:00

用料
五花肉1000g
黄酒350g
鲜姜50g
细香葱100g
冰糖50g
花椒适量
八角2个
桂皮2小块
老抽50g
鲜味酱油80g
东坡肉的做法步骤
养生食谱大放送

   1.先将五花肉洗净

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   2.入开水锅里煮8分钟左右

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   3.捞出晾凉后切成3cm左右的方块

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   4.香葱洗净控干

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   5.鲜姜切片

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   6.锅底用几段竹筷搭成井子垫底依次摆上香葱

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   7.姜片

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   8.把肉块皮朝下摆好,近量摆的密实些塞满最好

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   9.依次加入老抽和鲜味酱油

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   10.倒上古越龙山老黄酒

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   11.放上冰糖

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   12.大火烧开改小火慢炖2小时(是小小的火)

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   13.时间到,取出皮朝上放入一带盖得容器内(不加汤)最好把肉块一个紧挨着一个摆好

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   14.大火蒸1小时取出

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   15.将炖肉时候的汤汁烧开加少许水淀粉勾芡

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   16.使汤汁变得浓稠

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   17.浇在蒸好的肉上即可

小贴士

   小贴士:因为有酱油的作用,咸度已够无需加盐,因为是用的黄酒所以也不用加水。除了本文里用的黄酒以外花雕酒、绍兴老酒都是不错的原料。

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