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素卤咸豆花

来源:360做菜网 分类:浙菜 时间:2014-10-28 10:12:00

用料
豆浆1000g
凝固剂2g
水发木耳50g
黄瓜40g
适量
适量
10g
生抽1小勺
老抽1/8勺
鸡精适量
白糖适量
水淀粉适量
适量
 
素卤咸豆花的做法步骤
养生食谱大放送

   1.将凝固剂倒入大盆中。

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   2.将豆浆倒入煮锅中,煮开后撇去浮沫,煮1分钟。

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   3.将煮过的豆浆立即倒入放有凝固剂的盆中,盖上盖子,焖10分钟左右至豆浆凝固成豆花。

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   4.将发好的木耳用水冲洗净,撕成小片;黄瓜切成小片;葱切成碎片。

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   5.炒锅中倒入油,油温升高后放入葱花,炒出香味后放入木耳黄瓜,翻炒。

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   6.放入盐、生抽、老抽、鸡精,开水适量,搅匀。

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   7.煮开后放入白糖,搅匀;再放入水淀粉勾芡。

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   8.盛适量豆花入碗,再浇上适量卤子即可。

小贴士

   1、 豆浆倒入凝固剂时不要搅动,倒入后立即盖上盖子。
2、 白糖只为提鲜味,所以放少许即可。
3、 放水淀粉勾芡时分两至三次放,放一些后即用勺子搅匀,然后再放,再搅匀。

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