蚝油草菇扒菜胆的做法

来源：360做菜网分类：浙菜时间：2014-11-26 10:00:00

蚝油草菇扒菜胆的做法步骤: 　　 1.小塘菜洗净后，放入锅中加适量油、盐、鸡粉烫熟，然后铺于碟边。; 　　 2.草菇去根去蒂洗净后对半切开，焯水备用。; 　　 3.锅内放少量油，烧热后加入姜片，爆香后加入草菇。; 　　 4.翻炒后加入适量蚝油、盐、糖、老抽、生抽及清水，盖上锅盖焖2分钟。; 　　 5.用生粉埋稀芡后盛于碟中。

小贴士: 　　 1.制作盐酥虾因没有事先腌制过，所以虾不要选太大只，选中等大或小虾做更入味。如果是大只的虾可以在背部割开，这样更入味。
2.因第一次炸好后油内有水气，所以要捞起虾，再重新把油内的水气烧干，再炸第二遍，这样的虾就更酥脆。