八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

血粑鸭

来源:360做菜网 分类:湘菜 时间:2014-10-27 10:06:00

用料
麻鸭1只约600克
糯米100克
20克
鲜红椒20克
香葱20克
色拉油150克150克
5克
味精1.5克
清汤20克
甜酱8克
粑鸭的做法步骤

   1.1、糯米用温水泡1小时,洗净沥干水,装入蒸碗内。将鸭宰杀,把鸭滗入糯米碗内。鸭子去毛,除去内脏后洗净(内脏洗净后留用),斩断鸭子的头、脚,除去鸭颈和脊骨,将鸭肉剁成1.5厘米宽、4厘米长的块。鲜红椒切斜刀片。

   2.2、将加入鸭糯米拌匀,上笼大火蒸15分钟至熟,取出晾凉后切片,下入七成热油锅内小火浸炸至酥捞出。另下鸭头、脚,炸炒至鸭脚起泡捞出。

   3.3、锅加底油烧五成热,再下入鸭块、肝、胗,炒至去掉水分,再加姜片煸炒5秒,放味精,加入甜酱,炒至色泽红润时加清汤、盐、鸭头、脚,中火焖20分钟至肉酥汁浓时,下鲜红椒,放入炸好的鸭粑,翻炒几下,随即加葱,稍炒几下,出锅装盘即成。

小贴士

   如果米饭蒸的比较黏的话,可以加入少许温水散开,这样炒的时候就不会黏到一块一块的了

返回360做菜网首页