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芒果木司巧装饰的做法

来源:360做菜网 分类:浙菜 时间:2014-12-18 11:30:00

用料
6寸海绵蛋糕一片作底
芒果400克
奶油奶酪250克
吉利丁4片
砂糖120克
奶油150克
椰浆100克
 
芒果木司巧装饰的做法步骤

   1.将去皮去核的芒果肉搅拌粉碎成糊待用。

   2.将砂糖分次加入室温放软的奶油奶酪中,打蛋器中速进行搅打至糖完全融化,奶油奶酪此时的状态象色拉酱。

   3.加入芒果肉糊、椰浆搅拌均匀。

   4.吉利丁片用冷水泡开后捞出(象透明的粉皮),放在小碗里隔着热水化开成液态,待凉成室温。

   5.奶油用中速打发膨胀至固态,此时状态比色拉酱略硬,倒扣盆不流动,体积增大约三倍左右即可。

   6.将打发好的奶油、吉利丁液体轻轻拌入奶油奶酪芒果的混合物,均匀即可。

   7.蛋糕片作底放在模子底部,上面慢慢倒入之前的慕丝糊。

   8.放冰箱冷藏四小时后即可食用。

小贴士

   变化版:
1、芒果肉改为草苺肉,因为草苺肉果汁要多些,所以吉利丁片为5片。
2、如果是8寸模的话,之前原料份量不变,另将200克芒果肉切成小丁铺在海绵蛋糕片上,模具周边摆放切成半的草苺,再倒慢慢入慕丝糊。
3、另取几个草苺切成小丁,撒在表面装饰。
4、如果不喜欢口感过于Q,在方子上少加一片吉利丁。
5、家里如果没有慕丝模子,可以拿几个漂亮的玻璃杯子,蛋糕弄成小片垫底,然后倒适量慕丝糊(不要超过七分满),上面放点水果点缀。(如果没有蛋糕片,可以用水果丁垫底)。
6、慕丝类蛋糕的最佳口感是10度,所以从冰箱

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