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糖醋鲈鱼的家常做法

来源:360做菜网 分类:浙菜 时间:2015-10-08 16:59:00

    假期做的最成功的一道菜,糖汁调的棒棒的,前所未有的成功。

    卖相味道绝佳的——鲈鱼 (清蒸鲈鱼的做法大全)

    材料:鲈鱼1000克,葱姜蒜适量

    腌鱼调料:2小勺盐,葱姜丝适量、料酒2大勺

    糖汁调料:2大勺番茄酱、1小勺盐、2大勺料酒,1小勺胡椒粉、2大勺、3大勺白糖、干淀粉20克、葱姜蒜适量

(图)糖<a href=/shicai/diaoweipin/Cu/index.html target=_blank><u>醋</u></a><a href=/shicai/shuichanpin/LuYu/index.html target=_blank><u>鲈鱼</u></a>

    鲈鱼的做法

    1:鱼清理,鱼身隔2厘米45度角斜着下刀切至鱼骨。

    2:放2小勺盐,均匀的抹在鱼身上,鱼肚子里面也抹一下。

糖<a href=/shicai/diaoweipin/Cu/index.html target=_blank><u>醋</u></a><a href=/shicai/shuichanpin/LuYu/index.html target=_blank><u>鲈鱼</u></a>步骤1-2

糖<a href=/shicai/diaoweipin/Cu/index.html target=_blank><u>醋</u></a><a href=/shicai/shuichanpin/LuYu/index.html target=_blank><u>鲈鱼</u></a>步骤3-4

    3:放入2勺料酒,也是在鱼身上抹一下。

    4:切适量葱姜丝放在鱼身上和肚子里,腌10分钟左右。

糖<a href=/shicai/diaoweipin/Cu/index.html target=_blank><u>醋</u></a><a href=/shicai/shuichanpin/LuYu/index.html target=_blank><u>鲈鱼</u></a>步骤5-6

糖<a href=/shicai/diaoweipin/Cu/index.html target=_blank><u>醋</u></a><a href=/shicai/shuichanpin/LuYu/index.html target=_blank><u>鲈鱼</u></a>步骤7-8

    5:葱姜蒜切末。

    6-12:分别把糖、盐、、料酒、胡椒粉、番茄酱加少许水搅拌均匀,调成料汁。

糖<a href=/shicai/diaoweipin/Cu/index.html target=_blank><u>醋</u></a><a href=/shicai/shuichanpin/LuYu/index.html target=_blank><u>鲈鱼</u></a>步骤9-10

糖<a href=/shicai/diaoweipin/Cu/index.html target=_blank><u>醋</u></a><a href=/shicai/shuichanpin/LuYu/index.html target=_blank><u>鲈鱼</u></a>步骤11-12

    13:腌好的鱼,去掉葱姜丝,用干淀粉在鱼身上拍一层。

    14:锅内到适量油,烧至7成热,放入鱼,炸至鱼皮变酥。

    15:锅内放少许油,炒香葱姜蒜末。

    16:放入调好的料汁,烧开,调入少量水淀粉,出锅之前淋一勺熟油,熬至芡汁发亮浓稠,浇在鱼身上即可。

糖<a href=/shicai/diaoweipin/Cu/index.html target=_blank><u>醋</u></a><a href=/shicai/shuichanpin/LuYu/index.html target=_blank><u>鲈鱼</u></a>步骤13-14

糖<a href=/shicai/diaoweipin/Cu/index.html target=_blank><u>醋</u></a><a href=/shicai/shuichanpin/LuYu/index.html target=_blank><u>鲈鱼</u></a>步骤15-16

    美食小贴士

    1、这个方法也可以做鲤鱼等,我是比较喜欢鲈鱼,不太腥,刺也少,选择的鱼不要太大,不易入味,2斤左右的就可以。

糖<a href=/shicai/diaoweipin/Cu/index.html target=_blank><u>醋</u></a><a href=/shicai/shuichanpin/LuYu/index.html target=_blank><u>鲈鱼</u></a>的做法

    2、炸鱼的时候最好油多一点,我比较吝啬,哈哈油放的不太多,但是鱼炸透,鱼皮炸酥就可以。

    3、我用的调料比较符合我自己的饮食习惯,中餐不太拘泥用料,根据自己的口味调配就可以。

    鲈鱼的营养价值

    鲈鱼别名花鲈、鲈扳、花寨、鲈子鱼,为鲳科动物鲈鱼的肉。体型侧扁,长可达60厘米,栖息于近海,以鱼、虾为食。主要产于我国沿海一带及河口和江河之中。古代诗人曾以“江上往来人,但爱鲈鱼美”的诗句称赞其体态和味

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