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杭州特色菜有哪些_杭州特色菜去哪吃?

来源:360做菜网 分类:浙菜 时间:2015-10-27 15:33:00

  杭州菜历史悠久,是汉族饮食之中的重要组成部分,属于江浙菜系流派,随着各地城市文化的交流,当地一些比较有特色的菜肴也被人们慢慢的了解熟悉起来,但是到底杭州特色菜都有哪些?应该在哪里去吃,相信通过下面的介绍,各位好吃嘴心中会有一个答案的。

杭州特色菜有哪些1

  吴山酥油饼(精彩推荐:葱油饼的做法大全)

  食材明细:面粉,花生油,绵白糖,糖桂花玫瑰花瓣碎等;

  制作步骤:

  1.适量面粉与花生油搅拌均匀,揉匀,制成油酥面;

  2.剩下来的面粉中加入开水,搓成皇状,摊开放凉,冷却之后加入冷水,再加适量花生油,揉搓成光滑,制成水油面;

  3.两个做好的面团用保鲜膜包裹起来,静置半个小时,再将其分割成10粉,搓圆;

  4.取一个油面剂子,裹入一个酥面剂子,裹好,压扁,擀成长片,从一端卷起来,再压扁擀成长条,从一端卷起来,这样重复三次;

  5.对半切开成两个圆饼,有纹路的朝上,擀成面饼,锅中油烧热后把饼放进去炸;

  6.直至两面都呈现出玉白色之后,捞出控油,撒上绵白糖,糖桂花和少量的玫瑰花瓣碎末即可。

杭州特色菜有哪些2

  西湖鱼(精彩推荐:鱼的做法大全)

  这是一道杭州城内有名的传统菜肴,年代久远,制作方法正宗。

  食材明细:

  草鱼,生抽,食盐,大红浙,绍兴黄酒,糖,姜末,水淀粉,白胡椒粉;

  制作步骤:

  1.草鱼洗干净,将鱼头片成两大片,将内脏清理干净,鱼背一定不要切断;

  2.背部切花刀,炒锅中水烧开,将鱼入锅,鱼皮朝上,大火煮三分钟,将鱼捞出装盘;

  3.适量鱼汤水中加入生抽,糖和绍兴黄酒,姜末,大火煮开;

  4.接着加入鸡精,食盐,大红浙和水淀粉,搅拌均匀,煮成红亮的芡汁,直接将其淋在煮熟的鱼肉上面即可。

杭州特色菜有哪些3

  南乳肉(精彩推荐:葱爆羊肉的做法大全)

  民间将其称之为一品南乳肉,相传是从古代流传下来的,是杭州一道名菜佳肴。

  食材明细:

  五花肉油菜,食盐,酱油味精,黄酒,姜,红曲粉,小葱,腐乳汁,白砂糖,猪油;

  制作步骤:

  1.五花肉洗净切成块状,放在锅中焯烫后老出息劲;

  2.与适量的酱油,白砂糖,腐乳,黄酒,葱姜和食盐一起放在锅中,加入清水大火煮;

  3.烧开后小火焖煮半个小时,再加入红曲粉,继续烧半个小时,起锅后肉皮朝下,放在蒸笼里,蒸至酥烂;

  4.蒸好后放在盘子里,汤汁收至浓稠后浇在肉上;

  5.另起锅,加入猪油烧热融化,油菜放在里面煸炒至熟,加入食盐和味精调味,炒好后摆放在猪肉的两边即可。

  总结:杭州特色菜,除了上面介绍的几种,还有很多,比如龙井虾仁,鱼头豆腐,叫化童鸡等等,每一道菜肴都各具自身特色,但是做法都不简单,想要吃到正宗的杭州特色菜,一定要按照步骤自己制作。

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