香酥鱼尾

　　 1.熏草鱼尾8两用水泡20分钟后沥去水

　　 2.干辣椒大蒜各适量

　　 3.油炸花生剥去红皮

　　 4.锅内去适量油，烧至七成热下人滤好水后的腊鱼尾

　　 5.鱼尾炸至金黄色捞出沥油

　　 6.锅留底油下入大蒜片、干辣椒丝翻炒炝锅

　　 7.下入炸好的鱼尾、花生仁加入少量鸡精翻炒均匀

　　 8.淋入适量白酒（加白酒主要是为了去除鱼的腥味增加鱼的香味)

　　 9.加入大蒜苗和少量的花椒油，翻炒均匀即成