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琥珀桃仁的做法

来源:360做菜网 分类:特色小吃 时间:2016-06-17 17:53:06

    琥珀仁是一道汉族特色小吃,色似琥珀,香酥脆甜,甜、酥、香、脆,具有仁的浓郁香味,醇厚、甘爽。

    主料

    仁250克

    辅料

    白糖30克  食用油适量  白芝麻少许  水适量

    琥珀仁的做法

    1.准备好核仁。

琥珀<a href=/shicai/guopin/Tao/index.html target=_blank><u>桃</u></a>仁的做法

    2.用热水泡一会捞出。

琥珀<a href=/shicai/guopin/Tao/index.html target=_blank><u>桃</u></a>仁的做法

    3.把核外面的核衣轻轻的去除。

琥珀<a href=/shicai/guopin/Tao/index.html target=_blank><u>桃</u></a>仁的做法

    4.食用油入锅烧至130摄氏度左右,刚冒青烟时,将核仁放入锅内油炸。

琥珀<a href=/shicai/guopin/Tao/index.html target=_blank><u>桃</u></a>仁的做法

    5.炸好后捞出。

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    6.锅里倒入清水和白糖,等煮开后慢慢搅拌,煮至糖色泡沫浓粘时,将核仁倒入轻翻匀上糖色。

琥珀<a href=/shicai/guopin/Tao/index.html target=_blank><u>桃</u></a>仁的做法

    7.核仁熟后,捞出摊开,撒上芝麻,冷却后便可食用。

琥珀<a href=/shicai/guopin/Tao/index.html target=_blank><u>桃</u></a>仁的做法

    烹饪技巧

    核仁油炸时应注意适当铲拌,避免焦糊。要控制好炸制的温度,不宜过高或过低,过高容易炸煳,过低则容易炸碎。

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