黄金烤鸡腿包饭的做法

    很高兴得到美的烤箱的试用机会，这次的烤鸡腿包饭是一个创新菜谱，免炸的外皮同样酥脆，鸡肉香嫩，佐以什锦炒饭，营养均衡又美味。

    主料

    鸡腿4个  米饭1大碗  什锦菜20克  鸡蛋2个  洋葱10克

    辅料

    盐1勺  料酒1勺  生抽2大勺  十三香1小勺  鸡粉1小勺  植物油适量  面包糠适量

    黄金烤鸡腿包饭的做法

    1.备料： 鸡翅根洗净去皮。

    2.沿骨头根部割一圈，将韧带割断。

    3.用厨房剪刀沿腿骨转圈向上推，一直推到另一端。

    4.腌制： 将辅料中的盐、十三香、生抽、鸡粉、料酒混合好，放入鸡腿按摩片刻，冷藏腌制一夜。

    5.预热烤箱到150度，约0.2小时。

    6.预热烤箱的同时，做炒饭： 准备什锦菜，洋葱丁，鸡蛋和米饭。如果没有什锦菜，也可以将玉米粒、青豆和胡萝卜焯水备用。

    7.蛋液留出少许后，加盐打散，热锅热油，小火炒散。

    8.将鸡蛋炒至八成熟，盛出备用。

    9.热锅热油，炒什锦菜和洋葱丁。

    10.加入米饭和盐，炒散。

    11.倒入鸡蛋碎，炒匀。

    12.出锅前加少许生抽提味，盛出备用。

    13.包饭： 腌好的鸡腿肉继续推至根部，翻转套出，将做好的炒饭用小勺填入压实。

    14.以牙签封口。

    15.顶端的骨头稍用力可去掉。脆骨部分须保留，以免漏洞。

    16.将鸡肉包在蛋液中蘸一下，再在面包糠中滚一圈，均匀包裹。

    17.放在铺了油纸的烤盘上。

    18.表面均匀地洒少许植物油。

    19.烤制： 入预热好的烤箱中层，上下火，150度烤0.3小时左右。

    20.取出晾凉，捏紧牙签转动抽出，切片即可。

    烹饪技巧

    1. 炒饭的内容可根据个人喜好酌情自选。 2. 塞炒饭时需压实，留少许空隙，肉质烤熟后会少许收缩，以免胀破。 3. 烤熟后封口会粘合在一起，取下牙签后不会松散。