萝卜炖羊肉的做法

    萝卜炖羊肉属于川菜系，主要工艺是炖。萝卜软烂，清香味淡，具有清痰止咳，温中益气之功效。白萝卜具有增强机体免疫之功能，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，对营养不良、腰膝酸软及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用。

    萝卜炖羊肉用料工具

    主料：羊肉(500g)青萝卜(1000g)辅料葱(50g)姜(20g) 酱油(20g) 料酒(10g)香醋(20g)红椒(10g) 香菜(10g)食盐(20g)料包(一个)
    厨具： 炒锅分类热菜咸鲜炖数小时高级难度

    萝卜炖羊肉的做法:

    

    1.羊肉洗净，切方寸块。

    

    2.青萝卜切薄片。

    

    3.葱切段，姜切片，红椒、葱、香菜切末。

    

    4.料包内放入香叶、肉蔻、陈皮、白芷、孜然、花椒。

    

    5.羊肉焯水，打去浮沫。

    

    6.炒锅内留底油，加葱姜爆锅。

    

    7.烹入酱油、料酒、香醋炒制。

    

    8.加入料包。

    

    9.倒入开水，没过羊肉，大火烧开，改小火，炖一个半小时。

    

    10.加入食盐、青萝卜片，炖十分钟。

    

    11.出锅装盆，撒入红椒末、葱末、香菜末。

    小窍门：

    炒制羊肉时酱油的量要依据个人喜好，少加酱油汤发白，多加酱油汤色深。水要一次加够，中间不要再补加。食盐和萝卜片最后加，这样肉容易烂，萝卜颜色好看。上桌前加葱末、红椒粒和香菜，佐以烙饼，甚是美味。